菜名在很多時候就像一種可以應(yīng)用到多個場景中的符號。它可以充滿儀式感，如“榛子黃油焗烤澳大利亞小龍蝦”；可以成為調(diào)節(jié)氣氛的工具，如一本正經(jīng)地叫做“銷量第一”，勾起你的好奇心，讓你忍不住來一份；又或者是日常三餐地代名詞，簡單粗暴，如“大份拉面”。

好菜名對菜品起畫龍點睛的作用。菜名可以加深顧客對餐廳的印象，好菜名能夠加深顧客對餐廳有特色、有意思的認(rèn)知，影響顧客對菜品的判斷力，最終影響顧客對餐廳的認(rèn)知度、好感度和忠誠度。

比較直白的名字主要用于菜單中非主推的產(chǎn)品，如麻婆豆腐、水煮豆腐等這類菜品，顧客對其印象早已根深蒂固。起太過花哨的名字沒有好處，拉高顧客的期望值，進(jìn)而降低對菜品的滿意度。

稍有變化的菜適合餐廳的自主菜，如融合菜、創(chuàng)意菜的菜名中包含主副料或做法，傳達(dá)出來的信息量大，易于顧客理解。另一種方法是菜名由“自家餐廳名字+主食材”，相當(dāng)于為菜品貼上了推薦標(biāo)簽，甚至可以成為一家餐廳的品牌符號。

創(chuàng)意菜名要根據(jù)餐廳的整體風(fēng)格來確定，比如猿串是針對年輕人的烤串店，為了提高顧客認(rèn)同感，把蟹味小蘑菇叫“萌萌噠”、烤黃瓜叫“小賤瓜”等，與客群調(diào)性一致的命名元素深受當(dāng)?shù)啬贻p人喜愛。

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