不同地區(qū)的消費者對肉丸的風味要求不同，這使得許多肉丸餐館成為區(qū)域連鎖品牌，未進行品牌定位，導(dǎo)致肉丸行業(yè)進入低谷期，從而創(chuàng)新肉丸成為認為發(fā)展的必要趨向了。
肉丸市場分析
肉丸在北方中國，這是一種非常可接受的食物。肉丸往往給人一種負擔能力和盈利能力的印象。許多肉丸小而便宜，可以滿足工薪階層的需求。這些公共肉丸主要是低端街頭商店，大多是獨立經(jīng)營，規(guī)模小，沒有統(tǒng)一的標準和低質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)，所以說肉丸行業(yè)是沒有品牌定位的，企業(yè)可以任意的去做。
2.品牌定位分析
肉丸一般被歸類為中快餐。目前，市場上人均肉丸消費量不高，一般不會超過三四十元。但肉丸也可以作為特殊項目與其他配菜相結(jié)合，并與晚餐結(jié)合更多菜肴。這樣，成本上升和對品牌更新戰(zhàn)略需求也迫提高單價。消費者熟悉的許多品牌餃子現(xiàn)在已有十多年甚至二十年的歷史。近年來，出現(xiàn)了不同類型，不同模式，也是一種創(chuàng)新，咱們企業(yè)要做的一定要注重企業(yè)品牌定位，這些是非常重要的。
