初入餐飲江湖，怎么斷定一個項目能不能做呢？這里總結了6點，希望對大家能有幫助。

01

分析市場前景

市場前景，用一句話來說就是“這個品類在現在及將來的一段時間內會不會受到顧客的歡迎?！?/p>

也許你們會想，這個不是理所當然的事情嗎？有人會選擇不受歡迎的項目嗎？

還真別說，這里面有兩個隱含的坑需要注意。

一個是“自己認為的受歡迎”。有些人做餐飲，一方面是為了賺錢，另一方面，也想要復制“家鄉的味道”。在他們看來，自己家鄉的這種食物，太好吃了，現在的消費市場上竟然還沒有，可不是一個大好的機會嗎？“我一定要把家鄉的味道推向全國！”懷著這樣樸實而崇高的愿望，許多人經常摔的鼻青臉腫。

要知道，消費者偏好不是主觀臆斷，不是你覺得什么好吃，顧客就一定會接受。很多餐飲老板都說自己創辦這個品牌是為了發揚家鄉味道，可那是營銷故事，聽聽就行了，在這之前，他們一定是做過大量的調查和試驗，證明這種家鄉味道確實是被人所接受的。

另一個是“只紅一陣子”。就是說，有些項目，眼下紅遍半邊天，好像滿大街都在吃，可是沒過幾天，一陣風過去，做這個生意的都餓死了。在選擇項目的時候一定要冷靜思考，避免踏進這種坑內。

當然，很多人看市場前景看的是“大前景”，可卻忽略了這個品類在本地的“小前景”。有些項目在南方火，北方不火，一線火，二線不火，都要注意，不要等項目做起來，才發現水土不服。不過，如果你有足夠的營銷能力，在這個項目“死掉”之前，還是能賺一把快錢。

02

分析產品優勢

這一點總結起來就是：“給消費者一個購買的理由?！比绻慵用说氖且稽c點，那當我沒說；可大多數人因為資金、條件的限制，只能加盟不那么知名的項目，這時候，你的產品就必須賣點突出，給顧客留下深刻印象。不難吃已經是基本條件了，除此之外，你的產品還有有獨特的賣點。

這個獨特的賣點，最好是不容易復制的壁壘。舉例說明，今年新興的奶茶品牌就是答案茶?？谖秾嵲谝话?，可是就是“能夠占卜”這個點，吸引了消費者。這個的仿制成本并不大，只要買個3D咖啡打印機就好了。

所以說，答案茶不是不能開，是速度一定要快（現在開就晚了）。一定抓住紅利機會，不然被別人抄走了就沒有了競爭優勢了。

這也是為什么做餐飲，最終還是回歸到口味上。因為食物的味道最難以復制?？谖秲炐悖亲铋L期的競爭優勢。

03

分析項目優勢

首先，就是這個項目的門檻高不高呢？

有的項目可能不需要什么經驗就可以做，有的項目可能必須得廚師才能搞的定。

如果我沒有經驗，就要選擇門檻低的嗎？

也不盡然，門檻低就是對所有人都沒啥門檻。等于所有人都可以跟你競爭。應該盡可能選擇門檻高點的項目。

還有就是產品線怎么樣？有多少個品類？有多少個產品？

只靠一個品類，就能賺的盆滿缽滿的時候，已經過去了。市場已經進入了“1+1”模式，餐跟飲已經不分家了。喜茶、奈雪的茶、樂樂茶都是“茶飲+軟歐包”，呷哺旗下的湊湊火鍋是“火鍋+茶飲”，還有群內咨詢次數很多的奶茶愛上粉。

你關注的項目，最起碼要有兩個品類能夠組合出拳。

04

分析經營優勢

這個里面包含幾個方面：

總部提供半成品嗎？加工步驟多嗎？操作復雜嗎？

提供的產品能在幾個時間段（早中晚餐）哪些場景（夜宵、聚會）售賣？

如果總部的成品話程度高，意味著你的餐品可以更加穩定。多場景售賣，可以增加更多的盈利機會。

05

分析盈利優勢

這是一家披薩店的盈利分析，可以用來參考分析的維度。

這是群友發的自己計算的加盟前期投入費用。

你在開業前先計算出，加盟或者開業半年大概需要花多少錢，比如15萬。不同區域投資不同。再計算這半年能賺多少錢：你每天的銷量、利潤，大概有多少。比如一杯奶茶賺5塊，平均一天200杯。你大致就知道半年左右可以回本。

06

分析投資優勢

有的加盟品牌會有不同的店型，比如會分為創業店、標準店和旗艦店等。不同的店型在投資費用上是不同的。可以根據自身的情況進行選擇。

除了店型不同，投資費用在不同的地區也是不同的，比如一二線城市肯定要比下面的城市貴，而且有的品牌在部分地區不開放加盟，這都是需要了解清楚的。