正宗南京鴨血粉絲湯做法相對(duì)來說也很簡單。大家來南京一定會(huì)吃的特色美食就是鴨血粉絲湯，南京人實(shí)在太愛吃鴨子了。沒有一只鴨子在南京這個(gè)地方可以游過長江。作為南京人，一定要會(huì)的一道美食就是鴨血粉絲湯。這道菜大家會(huì)覺得難，其實(shí)想要做好吃，就一個(gè)秘訣：真材實(shí)料。看完你會(huì)發(fā)現(xiàn)真的很簡單，老老實(shí)實(shí)煮鍋鴨湯，鹵個(gè)鴨肝，真的怎么都好吃。
用料：
鴨子：半只一只都行
鴨肝：鹵鴨肝的調(diào)料（生姜、蔥、料酒、花椒、八角、香葉、鹽、白胡椒粉）
鴨血：一塊
鴨腸，鴨胗：適量
豆腐果（油豆腐）：適量
山芋粉絲：適量
鹽，白胡椒粉：適量
蔥蒜或者香菜：出鍋撒的
辣油：適量
步驟1：先煮鴨湯，鴨子洗凈斬好，生姜、蔥加水煮大約一小時(shí)。同時(shí)可以放點(diǎn)咸筍，晚上喝老鴨煲。
步驟2：煮鴨湯的時(shí)候來鹵鴨肝。鴨肝洗凈冷水煮開，去血水，撈出，沖干凈。然后生姜蔥 料酒 花椒 八角 香葉 鹽 白胡椒粉加水大火煮開，中火半小時(shí)。關(guān)火浸泡備用。
步驟3：豆腐果用開水焯一下口感更好。如果忘記買了，可以用老豆腐切塊瀝干油炸，自制豆腐果。
步驟4：鴨血沖洗干凈，焯水切片備用。鴨肝撈出切塊，鴨腸切段，鴨胗切片。香菜，小蔥或者蒜切好備用。
步驟5：綠豆粉絲溫水泡5分鐘撈出備用。
步驟6：鴨湯下鍋，倒入鴨血，豆腐果煮開，加入泡好的粉絲，大火煮開，放入鹽和白胡椒粉調(diào)味。撈出
步驟7：加入鴨肝，鴨腸，撒上香菜，香蔥小蒜，醋，喜歡吃辣的加上辣油。一份完美的正宗南京鴨血粉絲湯新鮮出爐了。
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